본문 바로가기

전체 글77

간장의 기본: 국간장과 진간장의 특징과 차이 요리할 때 간장은 자주 쓰는 기본 조미료입니다. 밥상에 오르는 국과 찌개, 볶음과 조림, 나물 무침까지 다양한 음식에 사용되며, 음식의 전체적인 맛을 좌우하는 중요한 역할을 합니다. 간장은 단순히 짠맛을 더하는 조미료가 아니라 음식의 풍미를 깊게 하고 감칠맛을 끌어올리는 핵심 재료입니다. 그런데 마트에 가면 ‘국간장’과 ‘진간장’이라는 이름으로 두 종류가 나란히 진열되어 있는 경우가 많습니다. 아무 간장이나 사 올 때가 있는데, 이름만 보면 같은 간장의 다른 표현처럼 보일 수 있지만, 실제로는 색과 향, 맛에서 큰 차이가 있으며 그에 따라 쓰임새도 다릅니다. 이러한 차이를 알지 못하면 국물 요리에 진간장을 넣어 국물이 탁해지거나, 조림 요리에 국간장을 써서 맛이 밋밋해지는 결과가 생길 수 있습니다. 따라.. 2025. 10. 4.
계란프라이 굽기 단계별 차이와 맛 비교 계란프라이는 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리이지만, 막상 구워 보면 원하는 굽기대로 만들기가 쉽지 않습니다. 단순히 불에 올려 익히는 과정 같지만, 불 세기와 조리 시간, 그리고 팬의 특성까지 영향을 주기 때문에 결과가 달라집니다. 특히 반숙과 완숙은 호불호가 극명하게 갈리는데, 어떤 이는 노른자가 흘러내리는 촉촉함을 좋아하고, 또 어떤 이는 단단히 익어 깔끔한 완숙을 선호합니다. 이처럼 계란프라이는 굽는 방식만 달라져도 전혀 다른 음식처럼 느껴질 수 있어 의외로 깊은 매력을 가진 요리입니다. 굽기 단계별 특징을 구체적으로 나누어 보고, 맛의 차이를 비교하면서 집에서 실패 없이 원하는 굽기를 만드는 방법까지 공유하겠습니다. 첫 번째 단계는 노른자가 거의 익지 않은 상태입니다. 흰자는 살짝 굳었지만.. 2025. 10. 3.
주방 환기 부족이 건강에 미치는 영향 불을 켜고 음식을 조리하다 보면 열과 수증기가 발생하고, 눈에 보이지 않는 기름 입자와 각종 가스, 휘발성 물질이 공기 중에 퍼집니다. 잠깐의 요리라면 큰 문제가 없다고 생각하기 쉽지만, 매일 반복되는 조리 과정에서 환기가 제대로 되지 않으면 실내 공기 질은 빠르게 나빠집니다. 쾌적함을 넘어 건강을 지키기 위해 환기는 반드시 필요합니다. 고기를 굽거나 튀길 때 생기는 초미세먼지는 크기가 매우 작아 호흡기를 통해 폐 깊숙이 들어갑니다. 세계보건기구는 이러한 실내 미세먼지가 호흡기 질환뿐 아니라 심혈관계 질환의 위험을 높인다고 경고합니다. 실제로 좁은 주방에서 환기 없이 고기를 구우면 미세먼지 농도가 도로변 수준을 뛰어넘는 경우도 많습니다. 집 안에서 요리를 하면서도 마치 매연 속에 있는 것과 같은 환경이 .. 2025. 10. 2.
주방칼 관리의 기본, 세척부터 보관까지 칼은 요리를 시작할 때 재료 손질에 필요하고, 조리 과정에서도 다양한 용도로 활용됩니다. 그러나 관리가 소홀하면 금세 무뎌지거나 녹이 슬고, 위생 문제까지 생길 수 있습니다. 오래도록 날카롭고 안전하게 사용하려면 세척과 보관에 신경을 써야 합니다. 칼을 오래 쓰기 위해 가장 먼저 챙겨야 할 것은 세척 습관입니다. 많은 분들이 칼을 사용한 뒤 싱크대에 담가 두거나 식기세척기에 넣어 두곤 합니다. 하지만 이런 방식은 칼을 망가뜨리는 지름길입니다. 물과 세제, 열에 장시간 노출되면 날이 무뎌지고 녹이 생기기 쉽습니다. 스테인리스 칼이라고 해서 예외는 아닙니다. 가장 좋은 방법은 사용 직후 미지근한 물로 바로 씻어내는 것입니다. 세제를 써야 할 때는 중성세제를 소량만 사용하고, 부드러운 스펀지로 닦아내는 것이 .. 2025. 10. 1.
냄비 재질별 장단점, 어떤 냄비를 고르면 좋을까? 아침에 간단히 라면을 끓일 때도, 저녁에 국을 끓일 때도, 특별한 날 손님상에 올릴 찌개나 탕 요리를 만들 때도 냄비는 반드시 필요하지요. 그런데 막상 새 냄비를 고르려고 보면 종류가 다양해 헷갈립니다. 재질마다 특징과 성능이 다르기 때문에 용도에 맞게 선택하는 것이 중요합니다. 가장 많이 쓰이는 스테인리스, 무쇠, 세라믹 냄비의 장단점과 관리법, 그리고 어떤 요리에 어울리는지도 함께 살펴보겠습니다. 먼저 스테인리스 냄비입니다. 스테인리스는 이름 그대로 녹이 잘 슬지 않고 내구성이 강한 합금 재질입니다. 가격대도 다양해서 기본형부터 고급 제품까지 선택 폭이 넓습니다. 산화나 부식에 강하기 때문에 오랫동안 깨끗하게 쓸 수 있고, 표면이 단단해 세제를 써도 쉽게 긁히지 않습니다. 또 가스레인지, 전기레인지,.. 2025. 9. 30.
남은 튀김 기름 올바른 처리와 재사용 기준 튀김 요리를 좋아해서 자주 하는데요, 조리 후 남은 기름 처리 문제는 늘 고민이 됩니다. 많은 사람들이 기름을 버리기 아깝다고 생각해 재사용하기도 하지만, 잘못 관리하면 건강에 해로울 수 있습니다. 반대로 무조건 한 번 쓰고 버리면 경제적으로 부담이 커질 수 있습니다. 따라서 남은 튀김 기름을 어떻게 처리하고, 어떤 기준으로 재사용할 수 있는지 아는 것이 중요합니다. 먼저 남은 기름을 재사용할 수 있는지 여부는 조리 과정에서의 상태에 따라 달라집니다. 튀김을 한 후 기름의 색이 많이 어두워지고, 심한 냄새가 나거나 점도가 지나치게 끈적거린다면 재사용하지 않는 것이 안전합니다. 또한 기름에서 연기가 많이 발생했거나 이미 끓는점을 여러 번 넘긴 경우에도 산패가 진행되었을 가능성이 높습니다. 이런 기름은 발암.. 2025. 9. 29.

티스토리툴바